大块吃肉，大碗喝酒是梁山好汉们的一大特点，《水浒传》中写酒肉处颇多。梁山上的众好汉就算文如吴用也几乎每餐必饮，李逵、武松、鲁智深等人更不必说。可以这样说，一部《水浒传》，通篇都散发着酒气，浸透着肉香。

大块吃肉，大碗喝酒是水泊梁山好汉们的一大特点，《水浒传》中写酒肉处颇多。梁山上的众好汉就算文如吴用也几乎每餐必饮，李逵、武松、鲁智深等人更不必说。可以这样说，一部《水浒传》，通篇都散发着酒气，浸透着肉香。

《水浒传》中所提到的酒名不少，如第二十三回中，武松过景阳冈之前喝的酒是“透瓶香”又叫“出门倒”；第三十二回武松醉打孔亮时所在酒店，卖的是“茅柴白酒”；第三十八回中宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的是“玉壶春酒”；宋江在浔阳楼上喝的是“蓝桥风月”就；第五十一回中谈到“头脑酒”，头脑酒是在宋时吃法很特别的一种酒。它是将肉及杂味置于大碗中，将热酒注入，如同喝菜粥。        

《水浒》中的喝酒，除了以碗、瓶、角、杯等计量外，还有以桶计的，鲁智深第一次大闹五台山时，一个人喝了一桶酒。第二次大闹五台山时，一个人喝了十来碗酒后吃了一桶酒。吴用和阮氏三兄弟相会时，四个人坐定了，叫酒保打一桶酒放在桌子上，每人喝一桶。        

说起书中的酒来，也各有特色。写的比较多的是一般的村酒。此酒多为散装，用缸、桶之类的盛了，好像度数也低，类似现在的啤酒。像白胜在黄泥岗上卖的酒，那度数就绝是现在的扎啤一般。想众多军汉以此解渴，若是像东北烧酒，北京二锅头、衡水老白干一般的60多度的烈酒，岂不越喝越渴？        

说起众好汉的酒量，却也不好判断，像武松喝了十五碗景阳冈不醉，在打蒋门神时凡路过酒店就喝，也没有醉，但抢了孔亮的一瓮酒后，就醉倒了。不过总体来说，酒量大者以鲁智深、武松、李逵等人为先。宋江酒量不大，浔阳江酒楼上半瓶酒下肚就写反诗，在李师师处只喝了几杯，就发起酒疯，使出梁山的手段来。水浒书中不好就着极少，就连潘金莲、阎婆惜、潘巧云等这些美眉也都能喝上几杯不皱眉头。不过也不能一概而论，不喝酒的也有，一百单八将中只有青眼虎李云，书中提到他不会吃酒。        

酒壮英雄胆。鲁智深倒拔垂杨柳、武松景阳冈打虎等都应归功于酒。若没有酒的作用，就不可能有如此千古流传的壮举。酒能成事，亦能败事。最典型的例子要数杨志痛失生辰纲、宋江浔阳楼题反诗了。杨志经不起众人的劝说，误饮了吴用等人的药酒，结果十万贯生辰纲被劫。宋江饮酒过量，头脑一热，提了反诗，结果招来杀身之祸。若不是众好汉拼死相救，焉有存活之理？        

酒和肉密不可分，水泊梁山好汉喝酒时多喜欢大块牛肉切将上来，往往到客店一坐，就是要上几碗酒，切上几斤瘦牛肉。若没有牛肉，狗肉羊肉但有便吃。        

梁山好汉们大碗喝酒、大块吃肉的影响着一代又一代水浒故里的人们。在郓城、梁山、阳谷、东平一带，大碗喝酒、大块吃肉的风俗，至今酣畅如当年。        

大碗喝酒，其典型场面名为“推磨”。几瓶白酒一起倾在大碗里，有首席开始，不用敬让，也无需客气，捧定了酒碗，俯下身去，“吱”的一声饮将下去，酒面必低下一分，顺手往下一推，第二位照样豪饮，一圈复一圈转下去，只求个一醉方休。这种豪饮的场面在乡下还是常遇到。        

民间还有一种喝酒的形式叫“喝亮盅”。不管主客几人，席上只被一个大酒盅。酒盅放在桌子中间，主人斟满一盅，展手敬首席，展手的动作如同命令，当地本来就有：“酒令大于军令”的俗谚。客人喝下一盅，在场的都无例外，亮亮堂堂，各自斟上一盅，痛痛快快喝下去，待都喝过了，再从客人开始，话不多说，就不少喝，谁要少喝，就算不得好汉了。如此轮番下去，直至一醉方休。        

吃肉吃好肉，喝酒喝佳酿。大块牛肉，是这一带下酒名菜，取上好牛肉，洗净，放好大料，入锅大炖，至烂为好，是大块吃肉的代表作。另外，羊肉、狗肉、驴肉也都是下酒的好菜。故而这里诞生了一肉为名的地方名吃，以水泊梁山为例，拳铺驴肉、赵家狗肉等在当地都很有名气。往来客人若不前去饱餐一顿，实为憾事。近几年梁山、阳谷、郓城、东平等水浒故地，也酿造了各种地方名酒，不约而同的都以《水浒》的相关场面为背景取了酒名，一时异彩纷呈，使人觉得分外新鲜。梁山的酒有“水浒酒”、“义酒”等数种。阳谷酿酒，叫做“景阳冈陈酿”，处处以武松为号召，县里的酒厂，厂名“景阳冈”，所造之酒，叫做“景阳冈陈酿”，酒瓶上活灵活现画一幅武松打虎图。郓城县生产的“水浒王”、“水浒108”、“水浒特曲”等酒，深受人们的喜爱。